ଆଜିର ସମୟରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ମଣିଷ କୌଣସି ନା କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡିତ ଅଛନ୍ତି କାରଣ ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଖାଉଛୁ ତାହା ଶୁଦ୍ଧ ନୁହେଁ ତାହା ସୋରିଷ ତେଲ ହେଉ ବା ପନିପରିବା ହେଉ ବା କ୍ଷୀର ହେଉ । ଯଦି ଆମେ କେବଳ କ୍ଷୀର ବିଷୟରେ କଥା ହେବା ତେବେ ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ କ୍ଷୀରକୁ ବ୍ୟବହାର କରିଥାଉ । ଯେମିତି କି ଚା, କଫି, ଦହି, ମିଠା ବା କ୍ୟାଲସିୟମ ପାଇଁ ଖାଲି କ୍ଷୀର । କଣ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି ଯେଉଁ କ୍ଷୀର ଆପଣଙ୍କ ପାଖକୁ ଆସୁଛି ତାହା ଶୁଦ୍ଧ ନା ମିଶ୍ରିତ ଅଟେ ।
କାରଣ ଆମେ ଆଜି ଏମିତି ଏକ ଜାଗା ବିଷୟରେ କହିବୁ ଯେଉଁଠି 50 ଟଙ୍କା ଖର୍ଚ୍ଚ କରି 1000 ଟଙ୍କାର ନକଲି କ୍ଷୀର ତିଆରି କାରାଯାଉଛି ଓ ଏହାକୁ ଲାକ୍ଟୋମିଟର ମଧ୍ୟ ନକଲି ବୋଲି ଚିହ୍ନି ପାରୁନାହିଁ ।
50 ଟଙ୍କା ଖର୍ଚ୍ଚ କରି ତିଆରି କାରାଯାଏ 1000 ଟଙ୍କାର ନକଲି କ୍ଷୀର
କ୍ଷୀରରେ ପାଣି ମିଶାଇ, ୟୁରିଆ ଓ ଫାର୍ମୋଲିନ ମିଶାଇ ବିକିବା ପ୍ରଣାଳୀ ତ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କିନ୍ତୁ ଏବେ କ୍ଷୀର ବ୍ୟାପାରୀ ନକଲି କ୍ଷୀର ତିଆରି କରି ତାହାକୁ ଅସଲି କ୍ଷୀର ସହିତ ମିଶାଇ ବିନା ଦ୍ଵିଗ୍ଧାରେ ବିକୁଛନ୍ତି । ଏହା ସାମ୍ପୋ, ରିଫାଇନ, ଗ୍ଲୁକୋଜ ଓ ଫେବ୍ରିକ କଲର ଦ୍ଵାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଛି । ବିହାର ଝାଡ଼ଖଣ୍ଡ ବର୍ଡରରେ ନଦୀ କୂଳରେ ବକିୟା ଗାଁ ଅଛି ଯେଉଁଠି ନକଲି କ୍ଷୀର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଛି । ଏଠାରେ ବହୁତ କ୍ଷୀର ବେପାରୀ ଅଛନ୍ତି ଯିଏ ଅସଲି କ୍ଷୀର ହିସାବରେ ନକଲି କ୍ଷୀର ବିକିଥାନ୍ତି ।
ଏହି ଦୁଇଟି ଫର୍ମୁଲାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ନକଲି କ୍ଷୀର
ପ୍ରଥମେ ଲିକ୍ୟୁଡି ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଇଜି କୁ ଏକ ସଫା ବାସନରେ ରିଫାଇନ ସହିତ ମିଶାଯାଏ ଓ ସେଥିରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ ଢଳାଯାଏ । ଦୁଇ ଚାରି ମିନିଟ ମିଶାଇବା ପରେ ସେଥିରେ ପାଣି ମିଶାଯାଏ । ପୁଣି ଏଥିରେ ଫାବ୍ରିକ୍ସ ମିଶାଇ ଏହାକୁ କ୍ଷୀର ଭଳି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ । 10 ମିନିଟ ରେ ନକଲି କ୍ଷୀର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ ଓ 100 ଲିଟର କ୍ଷୀରରେ 20 ଲିଟର ନକଲି କ୍ଷୀର ମିଶାଯାଇଥାଏ । ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାରେ 3-4 ଜଣ ଲୋକ ସାମିଲ ଥାଆନ୍ତି ।
ଦ୍ଵିତୀୟ ଟି ହେଲା ବଡ ବାସନରେ ସାମ୍ପୋ ପକାଇ ସେଥିରେ ଅଧ ଲିଟର ରିଫାଇନ ମିଶାଯାଏ, ପୁଣି ଅଧା ଲିଟର ଅସଲି କ୍ଷୀର ଢଳାଯାଏ । ଏହା ପରେ ଗାଢା କରିବା ପାଇଁ ଚିନି ଓ ଏକ ବାଲ୍ଟି ପାଣି ମିଶାଯାଏ ଓ ଏଥିରୁ ମଧ୍ୟ ସେତିକି ଘିଅ ବା ଲହୁଣୀ ମିଳିଥାଏ । ଏଭଳି କାମ କରୁଥିବା ଲୋକମାନଙ୍କୁ କି ଦଣ୍ଡ ମିଳିବା ଉଚିତ କମେଣ୍ଟ କରନ୍ତୁ ଓ ପୋଷ୍ଟଟିକୁ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ସେଆର କରନ୍ତୁ ।